Diccionario de vino: Vocabulario cata de vino

Te ha gustado un vino, pero ¿no sabes explicar exactamente por qué? Tranquilo, no se trata de tu paladar, simplemente te faltan las palabras necesarias para expresarte. Y eso tiene fácil solución. Vamos a hablar sobre el vocabulario cata de vinos.

Diccionario de vino: vocabulario básico

Vamos a empezar por lo más sencillo, para poco a poco ir subiendo el nivel. Así, cuando tengas una botella de vino en la mano lo primero en lo que te tienes que fijar es en lo siguiente.

¿Qué es la añada del vino?

Uno de los conceptos primordiales es la añada, es decir, el año en el que se produjo la vendimia de las uvas con las que se elaboró el vino. Es una fuente valiosa de información, ya que te indicará su calidad. Si la recogida de un año fue buena, es una excelente señal. En el caso contrario, posiblemente el vino no sea de los mejores.

¿Qué significa un vino añejo?

Diferente es decir que un vino es añejo, puesto que se hace referencia al tiempo prolongado que ha experimentado de maduración.

Otros conceptos dentro del vocabulario cata de vino

Los caldos multivarietales, se refiere a aquellos vinos en los que se ha empleado más de una variedad de uva. Mientras que los monovarietales se han elaborado íntegramente con un único tipo.

El terroir o terruño suele ser otro tema de conversación habitual previo a la cata en sí. Consiste en las condiciones del suelo y climáticas en las que las vides producen las uvas, ya que determinarán las características de estas. Otra forma de orientarse acerca de cómo será un vino antes de probarlo.

La expresión retronasal se emplea a la hora de hablar sobre los aromas que se perciben una vez que se ha degustado el vino. Y que no se han captado antes, en la fase olfativa. Algo similar sería el concepto de postgusto, pero este hace referencia tanto al sabor como al aroma que se advierte tras la cata.

Seguramente también habrás escuchado muchas veces la palabra maridaje. Se refiere a las diferentes combinaciones de vinos y alimentos que se complementan y realzan el uno al otro.

¿Qué significa un vino con carácter?

¿Cómo es un vino con carácter? Si sus cualidades aromáticas y gustativas destacan, e incluso presentan matices apreciables, se habla de un vino con carácter. Sobresale por encima de la media.

¿Qué significa un vino con cuerpo?

Se dice que un vino tiene cuerpo cuando resulta consistente en el paladar, durante la fase gustativa. No podría decirse de un caldo ligero.

¿Qué son los taninos en el vino?

Mucho se habla de los taninos. Se trata de la sustancia química, que se encuentra en las uvas de forma natural, responsable del amargor de un vino.

¿Cómo describir un vino durante una cata?

Para poder describir un vino necesitarás manejar el vocabulario de la cata más básico en cada una de las fases principales. Estas palabras te ayudarán a la hora de explicar qué te ha parecido un caldo.

Recuerda que tu opinión es tan válida como la de los demás, poco a poco adquirirás más experiencia y aprenderás a expresarte mejor. No dudes en lanzarte, las catas de vinos son una de las mejores experiencias de la vinicultura.

Vocabulario cata de vino Fase visual

El aspecto del vino es el protagonista, la primera impresión que obtendrás de él. Estos son algunos términos comunes para describirlo.

• Brillante. Estos caldos se aprecian completamente claros y limpios una vez servidos en la copa.
• Turbio. Justo lo opuesto, se aprecian partículas en suspensión.
• Pajizo. Vinos blancos de colores muy claros.
• Pálido. Cuando se habla de vinos blancos con tonalidades demasiado tenues.
• Teja. Vinos tintos maduros con un color anaranjado.

Vocabulario cata de vino Fase olfativa

Al agitar suavemente la copa en círculos, los aromas del vino emergerán con mayor intensidad. Acércala a tu nariz para identificar sus matices. Esto afectará posteriormente en la fase gustativa.

• Afrutado: se dice de un vino que presenta un marcado aroma a frutas, pueden ser de todo tipo. Si eres capaz de diferenciarlas y especificar, mejor todavía.
• Floral: cuando la fragancia que se percibe está relacionada específicamente con las flores.
• Vegetal: si los aromas que se identifican tienen que ver con verduras o hierbas.
• Especiado: sobresalen los olores a especias.

Vocabulario cata de Fase gustativa

Mucho se puede decir de un vino una vez que se le ha dado un sorbo.

• Amplio: muy intenso tanto en nariz como en paladar.
• Acuoso: Lo opuesto: débil.
• Apagado. No es un mal vino, pero no destaca por ninguna cualidad en particular. Se diría que carece de carácter.
• Redondo, así se describe un caldo si su sabor es equilibrado. Esto se produce cuando ninguno de sus sabores, el dulce, el salado, el amargo o el ácido, destaca sobre el resto.
• Astringente. ¿Recuerdas los taninos? Si el vino tiene una elevada concentración de ellos, puede ser astringente. Lo sabrás al sentir sequedad tras un sorbo.
• Aterciopelado. De sucederte lo contrario, hablaremos de un vino suave y agradable.
• Complejo. Buenas noticias. Este término se emplea para describir caldos maduros que poseen una gran cantidad de matices en sus aromas y sabor. Un indicador de calidad.
• Delicado. Un buen vino que destaca por su finura y elegancia, pero sin enmarcarse entre los más sobresalientes.
• Alegre. Para describir un vino espumoso fresco.
• Plano. Un vino espumoso que ha perdido su efervescencia.
• Fresco. Un vino ácido y afrutado, suele usarse para los blancos.
• Picado, no querrás tener que usar esta palabra. Significa que un vino está agrio y, por tanto, en malas condiciones. No se puede consumir.
• Agresivo, tampoco será una experiencia agradable. Los vinos demasiado ácidos o amargos, también aquellos con demasiado porcentaje de alcohol, se describen así.

Consejos sobre cómo describir el aroma de un vino

Una de las partes de la cata más interesantes, el momento de poner a prueba tu olfato para identificar olores. Se comienza hablando en líneas generales sobre el buqué o bouquet. Esto se refiere a los aromas de un vino envejecido.

Para aprender más sobre los aromas del vino, te dejamos un articulo especifico, donde entenderás qué significan los aromas primarios, secundarios y terciarios.

Palabras para un catador de vinos avanzado

Un catador de vinos experto, como imaginarás, cuenta con un repertorio de vocabulario especializado fascinantemente amplio. Veamos algunos términos interesantes que suelen emplear.

Los vinos que carecen de cuerpo son desvaídos, su consistencia es muy leve y el sabor poco apreciable. Por otro lado, los envolventes son parecidos a los aterciopelados, pero se caracterizan por dejar tras de sí una leve sensación pastosa.

Al describir un vino, los catadores suelen hablar sobre el final. Esto hace referencia al conjunto de sensaciones relacionadas con el sabor y el aroma que se perciben y mantienen tras haber catado el vino. En el caso de que esto permanezca de forma persistente, se habla de un vino largo.

Un vino cerrado se refiere a uno que no ha completado aún su proceso de maduración adecuadamente, por lo que todavía no se puede beber. En cambio, uno vino fatigado es aquel demasiado viejo y cuyas cualidades han dejado de brillar.

A la hora de hablar sobre los defectos de un caldo, los catadores se refieren a aquellos que padecen del mal del corcho como corchados. Un fallo fácilmente identificable debido al olor a moho.

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Esperamos que esta guía de vocabulario para una cata de vino te sirva a la hora de describir caldos con todo lujo de detalles. Con práctica y experiencia ampliarás tus sentidos.