La cata de vino quizás es una de las actividades más divertidas dentro del enoturismo. Así, en este articulo vamos a hablar de ella, los tipos que existen, cuáles son sus fases, cómo hacer una cata en casa y cuáles son los mejores sitios (y baratos) donde ir a hacer una buena cata de vino.
Contenido
¿Qué es una cata de vino y para qué sirve?
Una cata de vino es una actividad que consiste en degustar y evaluar los diferentes aspectos sensoriales de un vino, como el color, el aroma, el sabor y la textura. En una cata de vino, se prueban diferentes vinos de manera comparativa, lo que permite evaluar y comparar las características únicas de cada uno.
En general, la cata de vino es una experiencia muy personal y subjetiva, y cada catador puede tener diferentes percepciones y preferencias.
La cata de vino es una actividad muy valorada por los amantes del vino, los sommeliers, los productores y los profesionales de la industria del vino.
Fases de una cata de vino ¿Cómo está dividida?
Por lo general, la cata de vino se divide en cinco fases:
- Observación visual: en esta fase, se examina la apariencia del vino. Se evalúa el color, la claridad y la consistencia del vino, así como su textura al mover la copa.
- Evaluación olfativa: se evalúa el aroma del vino. Se agita suavemente la copa para liberar los aromas y se inhala profundamente para detectar los diferentes aromas del vino.
- Evaluación gustativa: se evalúa el sabor del vino. Se toma un sorbo pequeño y se deja que el vino cubra toda la lengua. Se buscan diferentes sabores, como frutas, especias, hierbas y roble.
- Evaluación táctil: se evalúa la textura del vino en la boca. Se presta atención a si es suave, áspero, tánico o cremoso, así como al cuerpo del vino (si es ligero, medio o completo).
- Evaluación del final: se evalúa la duración del sabor en la boca, la textura y el nivel de acidez. El final puede ser corto, medio o largo.
Es importante tener en cuenta que estas fases pueden variar según el sommelier o experto en vinos que dirija la cata. Además, la cata también puede incluir información sobre la región de origen del vino, la variedad de uva y la historia del productor, lo que puede agregar otra dimensión a la experiencia de la cata.
¿Cómo se hace una cata de vinos?
Bien, y ahora, si quieres llevar a cabo una cata de vinos, es muy sencillo. Lo primero, ya sabes que hay que diferenciar entre catar un vino, que puede ser beber un vino, a hacer una cata de vinos, que en cuyo caso necesitarás varios vinos para poder hacer la comparación.
En cuanto a las fases, al final son las mismas (visual, olfativa, gustativa, táctil y evaluación final), al que habría que añadir la fase de comparación, donde se compara los diferentes vinos que has probado para identificar sus diferencias y similitudes. Incluso aquí se anota cuál es el que más te gusta y el porqué te ha gustado más.
Eso sí, para «limpiar» la boca entre vino y vino que no se junten los sabores, te recomendamos tener un vaso de agua cerca, o bien un aperitivo como palitos de pan o queso.
Es importante que mantengas la mente abierta y estés dispuesto a experimentar durante una cata de vino. Cada vino tiene sus propias características únicas y es importante estar atento a los detalles para apreciarlos plenamente.
Tipos de cata de vino
Y ahora vamos con lo más interesante, porque no todas las catas son iguales. Aquí te enumeramos las diferentes catas que existen:
- Cata horizontal : se prueban diferentes vinos de la misma cosecha o variedad.
- Cata vertical : se prueban diferentes cosechas de un mismo vino o de una misma bodega.
- Cata a ciegas : se prueban vinos sin conocer su identidad y se deben adivinar sus características.
- Cata técnica : se centra en aspectos específicos como la acidez, el cuerpo o el aroma del vino.
- Cata temática : se centra en un tema específico como una región vitivinícola, una variedad de uva o un estilo de vino.
- Cata de maridaje : se prueban diferentes vinos junto a platos específicos para ver cómo se complementan.
- Cata de espumosos : se centra en la cata de vinos espumosos como champagne o cava.
- Cata de vinos dulces : se centra en la cata de vinos dulces como vinos de postre.
- Cata de vinos naturales : se centra en la cata de vinos producidos de manera orgánica y sin aditivos artificiales.
- Cata de vinos fortificados : se centra en la cata de vinos con mayor grado alcohólico, como el jerez, el oporto o el vermut.
¿Qué es una cata de vino analítica?
Una cata de vino analítica es un tipo de cata técnica que se utiliza para evaluar objetivamente un vino según sus características sensoriales. Esta técnica se utiliza principalmente en la industria del vino, por enólogos y catadores profesionales, y se centra en el análisis detallado de las características del vino, como el aroma, el sabor y la textura.
En una cata analítica, el catador busca detectar y describir los diferentes aromas, sabores y sensaciones que el vino produce en la nariz y en la boca. Además, también se evalúan factores como la acidez, el cuerpo, la estructura, la persistencia y la complejidad del vino.
Para realizar una cata de vino analítica, se utiliza una ficha técnica de cata que se divide en diferentes secciones para registrar cada una de las características del vino que se evalúan. Estas fichas permiten a los catadores tomar notas y evaluar los diferentes aspectos del vino de manera objetiva y consistente, lo que ayuda a la industria del vino a garantizar la calidad y la consistencia de sus productos.
Cómo hacer una cata de vino en casa
Si quieres hacer una actividad diferente en casa, la cata de vino es una buena opción. Vamos a contarte qué tienes que tener en cuenta a la hora de preparar la cata en casa:
- Decide qué tipo de cata de vino quieres hacer. Este es el primer paso, ya que según lo que decidas, tendrás que elegir unos vinos u otros.
- Elige los vinos : Decide qué vinos te gustaría catar y consíguelos con antelación. Puedes elegir diferentes variedades de uva, vinos de diferentes regiones o vinos de diferentes añadas.
- Prepara el espacio : Asegúrate de tener un espacio bien iluminado y tranquilo para hacer la cata. Asegúrate de que haya suficiente espacio para colocar las botellas, las copas y las fichas de cata.
- Ten a mano papel y boli O incluso, imprime una ficha de cata, para que así podáis incluir todas las notas.
- Prepara las copas : Usa copas de cristal transparente para la cata. Asegúrate de limpiarlas bien antes de usarlas y sécalas completamente para evitar que se mezclen los olores y sabores.
- Sirve los vinos : Comienza sirviendo el vino más ligero y avanza hacia el más pesado.
- Haz la cata : Primero la fase de observación del el vino, después la olfativa, gustativa y táctil. Aprovecha todos tus sentidos.
- Registra tus notas : Es el momento de registrar tus notas sobre cada vino que pruebes. Puedes utilizar diferentes categorías, como aroma, sabor, cuerpo y final, para describir cada vino. También anota qué vino te gusta más o menos y porqué.
- Compara los vinos : Después de catar todos los vinos, compáralos entre sí para ver cómo se diferencian. Trata de identificar tus favoritos y reflexiona sobre las características que más te gustan.
Pero recuerda, es un momento para compartir, y pasarlo bien. Una actividad diferente donde las risas están aseguradas y el aprendizaje también.
Los 5 mejores sitios donde ir a hacer una cata de vino
Otro plan magnifico es ir a algún lugar a hacer una cata de vinos, con un experto en el tema, y con otras personas con las que seguro vas a aprender mucho.
Una de las preocupaciones que más nos llegan es, ¿Cuánto cuesta una cata? Vamos a solucionar esta duda y además, a darte 5 destinos baratos donde ir a hacer una cata de vino.
¿Cuánto cuesta ir a una cata de vinos?
El costo de una cata de vinos puede variar según varios factores, como el lugar donde se realiza la cata, el número de vinos que se degustarán y la experiencia del sumiller o experto en vinos que dirija la cata.
En general, las catas de vino pueden ser gratuitas, especialmente si se llevan a cabo en una bodega o tienda de vinos como una forma de promoción o marketing. Pero en muchos casos, el precio puede variar, como en todo, aunque puedes hacer una cata de vino desde solo 12€. Aunque, dependiendo de la complejidad y exclusividad de la cata, el precio sube.
Las catas de vinos más costosas a menudo incluyen vinos de alta gama y rarezas, así como una experiencia más exclusiva con catadores expertos. Algunas catas también pueden incluir una selección de alimentos gourmet para complementar los vinos que se prueban.
5 Bodegas Donde hacer una cata de vinos barata
Vamos con 5 bodegas, aunque hay muchísimas más, es las que puedes ir a hacer una buena cata de vino.
- Bodega Marqués de Riscal, La Rioja
Esta bodega cuenta con un moderno hotel diseñado por Frank Gehry, además de una amplia oferta de visitas y catas de vino. La cata básica cuesta 14 euros por persona y se pueden probar varios vinos de la bodega. - Bodegas Torres, Penedés
Esta bodega familiar es una de las más grandes de España y ofrece visitas y catas de vino desde 12 euros por persona. Además, cuentan con una tienda de vinos donde se pueden adquirir algunas de sus botellas más populares. - Bodegas El Grifo, Lanzarote
Esta bodega es una de las más antiguas de las Islas Canarias, fundada en 1775. Se encuentra en la isla de Lanzarote y ofrece visitas guiadas por sus viñedos volcánicos y catas de vino desde 11 euros por persona. Se pueden probar varios vinos de la bodega, incluyendo sus vinos blancos de la variedad Malvasía. - Adega Eidos, Galicia
Esta bodega familiar se encuentra en la localidad de Sanxenxo, en la subzona del Salnés de la Denominación de Origen Rías Baixas. Ofrece visitas guiadas por sus instalaciones y catas de vino desde 10 euros por persona. Se pueden probar varios vinos de la bodega, incluyendo su vino blanco albariño Eidos de Padriñán. - Bodega Protos, Ribera del Duero
Esta bodega fundada en 1927 se encuentra en la localidad de Peñafiel. Ofrece visitas guiadas por sus instalaciones y catas de vino desde 15 euros por persona. Se pueden probar varios vinos de la bodega, incluyendo su vino tinto Protos Reserva.
Aunque si quieres hacer un regalo especial, puedes hacer este regalo donde se incluye una visita a una bodega especial con una cata de vinos.
También, si quieres seguir profundizando en la cata de vinos, puedes echar un ojo a esta Guía completa para conocer y degustar vinos o incluso, un cuaderno para registrar todas tus catas.
Ahora ya tienes todo lo que necesitas saber para hacer una cata, desde sus fases a sus tipos. En De Buena Vid tenemos para seguir aprendiendo sobre vino.
Me gustaría que estuviera en pdf.