El vino es tan ambicioso, que no podemos hablar solo de un color para él, sino de una gama de colores del vino. Desde los intensos dorados que parecen oro líquido hasta los fuertes granates, casi puedes saborearlos cuando los ves brillar tras el cristal de la botella. Los colores del vino pueden darte mucha información sobre el caldo en cuestión, y hoy te vamos a dar unos consejos para conocer un vino simplemente con ver su tonalidad.
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¿Cómo adquiere el vino su color?
Los elementos que aportan los colores del vino son los polifenoles, que se encuentran en las uvas, concretamente se concentran en su piel u hollejo. Los dos tipos que se pueden encontrar son los taninos y los antocianos.
La inmensa mayoría de las variedades de uva (hay alguna excepción) tienen una pulpa incolora, mientras que, como hemos explicado, en su piel se encuentra el color. Es por ello que la extracción del mosto y cómo se trate este zumo posteriormente marcarán la primera decisión a la hora de elaborar un vino, su color: se diferenciará así entre blancos y tintos.
Si en los siguientes procesos se mezclan tanto el zumo como las partes sólidas de la uva (raspón, piel, pepitas), el resultado será un vino tinto. En cambio, si el mosto se mantiene separado del resto de partes de la uva, se va a obtener un vino blanco.
¿Quién le da color al vino?
Realmente los colores del vino no es algo que se adquiera solo por un componente. De hecho, muchos piensan erróneamente que es según el color de la uva, si es una roja es tinto, si es blanca, vino blanco, pero esto es un error muy común.
El color del vino viene por:
- La variedad de la uva que se elija, da igual que sea blanca, también se puede conseguir vino tinto.
- La vinificación, o lo que es lo mismo, cómo se ha elabora el caldo
- El tiempo de crianza también determinará si estás ante un vino más joven o con crianza
- El tiempo de guarda.
Factores que influyen en el color de un vino
Los colores del vino vienen dados por una combinación de condicionantes que afectan, en mayor o menor medida, al resultado final que se obtendrá cuando sea servido. Principales factores que determinan el color del vino:
1 – Tipo de uva. Cada variedad contiene unos polifenoles que aportarán colores diferentes y únicos a un vino. De hecho, incluso hay algunas que se escapan a la norma, como es el caso de la tintorera, que, de forma inusual, tanto su piel como su pulpa son de color.
2 – Cultivo de las uvas. Podría considerarse como un factor menor o secundario, pero lo cierto es que el modo en el que se cultiven las vides también puede afectar al color del vino. Entre los elementos a tener en cuenta encontramos: el clima y el suelo, lo que se conoce dentro de la jerga vitivinicultora como el terruño. ¿Conocías esta palabra?
3 – Elaboración del vino. Evidentemente, la fórmula de elaboración del vino marcará su color. Ya que le mezcla o no del mosto con las partes sólidas de las uvas decidirá si se trata de un vino blanco o de uno tinto. Pero, aunque algo más desconocido, la temperatura también es importante: los vinos fermentados a mayor calor logran colores menos intensos.
4 – Envejecimiento del vino. El tiempo que se prolongue la crianza de un vino es uno de los grandes factores que determinarán su color final. De hecho, su influencia es mucho mayor de lo que pueda imaginarse, sobre todo en lo que se refiere a la tonalidad.
¿Qué significa el color en el vino?
Simplemente con observar el color del vino puedes adivinar de forma sencilla, la crianza de éste. Para comenzar, los vinos más oscuros suelen ser los que tienen crianza, mientras que los colores más brillantes se atribuyen a los jóvenes.
- El vino tinto pierde su brillo y se acerca a un rojo teja apagado con el paso de los años
- El vino blanco se vuelve más opaco con el paso del tiempo
- El vino rosado toma tonos más anaranjados con el paso de los años
Pero eso no es todo, muchos expertos solo con ver el color del vino pueden adivinar ante qué tipo de uva se encuentran.
¿Qué colores forman el vino?
Como todo lo que tiene que ver con el este manjar, las posibilidades en cuanto a los colores del vino son amplísimas. Al estar vivos, los caldos van evolucionando a la vez que sus tonalidades, y cada factor puede aportar un toque diferenciador, dando así lugar a matices únicos.
Sin embargo, existe una suerte de clasificación generalizada a la hora de identificar y poder describir los diversos colores que puede presentar un vino. Cada uno de ellos puede desplegarse en tres subcategorías de tonalidad: pálidos, medios o intensos según la viveza de su color.
¿Cuántos colores del vino hay?
Aunque hay multitud de tonalidades, podemos decir que hay 12 colores del vino. Aquí te los mostramos del vino blanco al tinto:
1 – Pajizo. Un tono muy habitual en vinos elaborados con la variedad de uva albariño o, sobre todo, en los verdejos.
2 – Amarillo. Los vinos amarillos son frecuentes en el caso de las uvas Sauvignon blanc y también en los riesling envejecidos para amarillos intensos.
3 – Oro. La archiconocida uva chardonnay se caracteriza por su fuerte color dorado; y las pinot gris y las chenin blanc en oros pálidos.
4 – Marrón. Los blancos sometidos a un largo proceso de envejecimiento terminan adquiriendo este color. Pero también es común en los Pedro Ximénez.
5 – Ámbar. Los vinos Oporto o los Jeréz habitualmente presentan unos vivos y sugerentes colores ámbar.
6 – Cobre. Algunas variedades de uva representantes de este tipo de color son las pinot noir así como las pinot gris.
7 – Salmón. Uno de los tonos típicos de los rosados, puede ser más pálido, medio o intenso.
8 – Rosa. Los vinos rosados de este color suelen elaborarse con uvas monastrell y con garnacha. El color puede ser de un rosa palo o llegar a un tono mucho más profundo.
9 – Rubí. Los tintos de tempranillo, merlot, monastrell o cabernet Sauvignon frecuentemente presentan tonos de rubí.
10 – Púrpura. La malbec es una de las variedades de uva que aporta un llamativo tono púrpura a sus vinos tintos.
11 – Granate. Posiblemente el color más emblemático y en el que todos pensamos cuando hablamos de un vino tinto.
12 – Tostado. Los tonos tostados son característicos de los vinos que han vivido un envejecimiento prolongado.
Cómo determino la edad del vino y cuál es su escala de colores tanto en blanco como en tinto
Tabla de colores del vino
Para que lo tengas a mano, por aquí te dejamos una tabla de colores del vino para que en un vistazo puedas saber ante qué tipo de vino te encuentras según su color:
| ? Tabla de colores del vino ? | |
| Pajizo | Vinos blancos albariño y verdejos |
| Amarillo | Vinos blancos con envejecimiento |
| Oro | Vinos blancos chardonnay y pinot |
| Marrón | Blancos con crianza y Pedro Ximénez |
| Ámbar | Vinos Oporto o Jerez |
| Cobre | Vinos elaborados con Pinot Noir y Pinot Gris |
| Salmón | Vinos Rosados en general |
| Rosa | Vinos rosados elaborados con monastrell y garnacha |
| Rubí | Vinos tinto elaborado con tempranillo, merlot, monastrell o cabernet sauvignon |
| Púrpura | Vinos tintos elaborados con Malbec |
| Granate | El color del vino tinto por excelencia |
| Tostado | Vinos tintos con crianza |
Colores del vino blanco
Podemos dividir los colores del vino blanco en cinco:
1- Amarillo Pálido : Se atribuye al vino blanco joven. Ejemplo de ello son los vinos de Rueda. 2- Amarillo Pajizo : Dentro de los vinos blancos jovenes también encontramos este amarillo pajizo. 3- Amarillo Oro : Este color lo encontramos en los vinos blancos con Crianza 4- Amarillo Ocre : Dentro de los vinos envejecidos tenemos dos, primero este ocre. 5- Amarillo Marrón : Y cuanto más años de crianza tiene l vino blanco, más color a amarillo marrón coge.¿Qué color debe tener el vino tinto? Colores del vino tinto
En el vino tinto encontramos más colores, tanto por el tipo de uva que se elabora como por su crianza:
1 – Violeta: Los vinos tintos que tienen colores violaceos y azulados se atribuyen a los vinos más jóvenes. 2 – Púrpura: Colores más brillantes atribuidos a los vinos más jóvenes. 3- Sangre: Son los vinos tintos en su momento más álgido con este color brillante e intenso. 4- Teja: Estos vinos tintos tienen un tiempo de crianza muy amplio y sus colores brillantes se han apago. 5- Café: Vinos con amplio tiempo de crianza, es cuando el color del vino empieza a apagarse. 6- Rubí: Este color lo suelen tener los vinos tintos más viejos, con tonalidades anaranjazas cuanto más tiempo de crianza tienen. 7- Granate: Es el color del vino tinto al inicio de su maduración, éstos no suelen tener más de 3 años de crianza.
¿Cuál es la diferencia entre vino tinto y vino rojo?
Una de las preguntas que más nos llegan es la diferencia entre el vino tinto y el vino rojo, ¿La respuesta? Muy fácil, no existe ninguna diferencia entre el vino tinto y el vino rojo. Exactamente son lo mismo.
Sin embargo, para explicar por qué lo llamamos vino tinto y no vino rojo, tenemos que ir a su etimología. Tinto proviene del latin tinctus que significa teñido, y es que al principio, en la elaboración del vino, lo que se hacía era colorear el vino blanco con un poco de vino tinto, haciendo así lo que hoy en día conocemos como clarete, pero que, en este caso, se quedo como vino tinto para denominar al vino rojo.
Color vino Rosado
Podemos diferenciar cuatro colores del vino rosado:
1 – Rosa con matices marrones : Son los vinos rosados elaborados con Pinot Noir 2- Rosa pálido: Suelen atribuirse a los vinos rosados elaborados con Merlot 3 – Rosa brillante : Todos los vinos rosados jóvenes, y sobre todo, los que se hacen con garnacha 4 – Rosa fuerte tirando a rojo : Este color se atribuye a los rosados elaborados con tempranillo¿Cómo diferenciar entre un vino joven y uno viejo por su color?
Existe un truco para poder averiguar de un vistazo si un vino es joven o viejo solo con fijarnos en su color. En el caso de los tintos, los más maduras pierden brillo e intensidad, sus fuertes colores van adquiriendo tonos teja. Los de menor crianza suelen acercarse a los violetas y púrpuras.
Algo parecido sucede con los blancos, que tiran a colores anaranjados y ámbares más opacos conforme cumplen años; siendo los jóvenes de amarillos y dorados más vivos, incluso con destellos verdosos.
Además de un auténtico placer para la vista, los colores de los vinos son uno de sus aspectos más interesantes. Como has podido comprobar, la información que pueden ofrecer de un vino es fascinante. Ahora te retamos a que, con todos estos consejos y nociones, intentes identificar si un vino es joven o viejo solo con fijarte en su color.