Lilium Roble 2021

Viñedos de 25 a 30 años en la zona de Olivares de Duero y Valbuena de Duero dan lugar al vino más joven de esta bodega, que representado en la etiqueta con el puente renacentista entre Olivares y Quintanilla, se identifica con el río Duero. El cultivo en este caso será en espaldera, cuidadosamente orientado para conseguir el sol de la mañana y la suavidad de la tarde. La altitud de 750 metros da respiro en los atardeceres de julio y agosto, además de la energía para que en los amaneceres de septiembre, agotadas las viñas casi sin fuerza, puedan conseguir la madurez prácticamente perfecta. 100% Tinta Fina.  ¿Qué nos vamos a encontrar?  Fruta, estructura, regaliz y terruño. Vendimiado en remolques pequeños, la cercanía de la bodega hace que no sufra ninguna oxidación, puesto que el viñedo es propio y, por lo tanto, extremadamente cuidado. Allí lo fermentamos a temperaturas bajas para poder conservar la máxima fruta posible, algo que debe llegar hasta la copa cuando tú lo cates. Solo lo criaremos seis meses, si un vino de Ribera del Duero no aguanta como mínimo esos seis meses no valdría para esta categoría de joven roble. La mentalidad de Bodegas Recoletas mías es que el roble siempre esté por detrás de la fruta, es decir, de la materia prima, de la fruta originaria.  Cuando descorchamos una botella de Lilium Roble nos encontramos con un vino fresco, con un rojo muy vivo, mucho aroma a frutos rojos y esos destellos del roble que le hacen un poquito más amable a nuestros sentidos. ¡Ojo! Que sea joven no quiere decir que esté sin cuerpo ni estructura, sino que buscamos el máximo para que tenga cuerpo y mucha grasa para hacerle largo en el paso de boca.  Os recomiendo que la temperatura inicial sea de 14 grados, ya que a medida que vaya cogiendo temperatura va a cambiar, pero así conseguimos que ese primer toque en el paladar sea fresco y denote la juventud que tiene.  Es ideal para aperitivos y chateos, para que luego dé paso a los hermanos mayores crianza, como puede ser el Lilium Crianza. Déjate deleitar por este Lilium Roble, te aseguro que no te va a dejar indiferente.