{"id":866,"date":"2022-06-02T09:17:05","date_gmt":"2022-06-02T09:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/?p=866"},"modified":"2023-10-17T08:08:59","modified_gmt":"2023-10-17T08:08:59","slug":"taninos-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino","title":{"rendered":"Gu\u00eda sobre los taninos del vino: \u00bfPor qu\u00e9 son tan importantes?"},"content":{"rendered":"\n<p>A poco que te hayas aproximado al mundo del vino seguro que te has topado con esta palabra: \u201ctanino\u201d, pero <strong>\u00bfQu\u00e9 son los taninos del vino?<\/strong> La realidad es que se trata de un concepto tan importante como parece, ya que estas sustancias son capaces de determinar si un caldo merece o no la pena.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><label for=\"item\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"item\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFQue_son_los_taninos_y_que_aportan_al_vino\" title=\"\u00bfQu\u00e9 son los taninos y qu\u00e9 aportan al vino?\">\u00bfQu\u00e9 son los taninos y qu\u00e9 aportan al vino?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFCual_es_la_funcion_de_los_taninos_del_vino\" title=\"\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de los taninos del vino?\">\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de los taninos del vino?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#Tipos_de_Taninos_del_vino\" title=\"Tipos de Taninos del vino\">Tipos de Taninos del vino<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#Beneficios_de_los_taninos_del_vino\" title=\"Beneficios de los taninos del vino\">Beneficios de los taninos del vino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#Contraindicaciones_de_los_taninos\" title=\"Contraindicaciones de los taninos\">Contraindicaciones de los taninos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFComo_reconocer_los_taninos_en_el_vino\" title=\"\u00bfC\u00f3mo reconocer los taninos en el vino?\">\u00bfC\u00f3mo reconocer los taninos en el vino?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFQue_vinos_tienen_mas_taninos\" title=\"\u00bfQu\u00e9 vinos tienen m\u00e1s taninos?\">\u00bfQu\u00e9 vinos tienen m\u00e1s taninos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFCuales_son_los_vinos_con_menos_taninos\" title=\"\u00bfCu\u00e1les son los vinos con menos taninos?\">\u00bfCu\u00e1les son los vinos con menos taninos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\/#%C2%BFExisten_los_vinos_sin_taninos\" title=\"\u00bfExisten los vinos sin taninos?\">\u00bfExisten los vinos sin taninos?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_los_taninos_y_que_aportan_al_vino\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 son los taninos y qu\u00e9 aportan al vino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los taninos del vino son una <strong>sustancia astringente que se encuentra en algunos tejidos vegetales<\/strong>. En el caso de las uvas, est\u00e1 <strong>presente tanto en la piel como en las semillas y en el rasp\u00f3n de los racimos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Todos estos elementos cuentan con un papel importante a la hora de elaborar un vino, ya que liberar\u00e1n los taninos que <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/elaboracion-mosto\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/elaboracion-mosto\" rel=\"noreferrer noopener\">formar\u00e1n parte del mosto<\/a>, el cual se acabar\u00e1 convirtiendo en lo que conocemos como vino. Sin embargo, cada variedad de uva cuenta con un mayor o menor porcentaje de ellos. Las uvas syrah, por ejemplo, tienden a producir m\u00e1s taninos que otras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_la_funcion_de_los_taninos_del_vino\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de los taninos del vino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Y \u00bfC\u00f3mo afectan al vino? <strong>Los taninos influyen en el sabor del vino aportando astringencia<\/strong>, es decir, una mezcla de sensaciones en el paladar de amargor y sequedad. Gracias a ellos, el gusto de un vino adquiere complejidad y matices \u00e1speros. Tambi\u00e9n <strong>a\u00f1ade cuerpo y estructura al caldo<\/strong> en cuesti\u00f3n. En definitiva, de ellos depende en gran medida que un vino se convierta en extraordinario.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto en el que los taninos resultan claves es en la maduraci\u00f3n de un vino, fundamental en la calidad de este. De hecho, la cantidad de esta sustancia determinar\u00e1 que uno sea apto o no de alcanzar cierto estado de envejecimiento. <strong>Solo los vinos con m\u00e1s taninos podr\u00e1n llegar con \u00e9xito a la vejez<\/strong> de un reserva o gran reserva.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_Taninos_del_vino\"><\/span>Tipos de Taninos del vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Si has hecho una cata o has escuchado alguna, sabr\u00e1s que la parte de los taninos es muy importante, e incluso se puede hacer cierta diferenciaci\u00f3n. Deja que te cuente qu\u00e9 <strong>tipos de taninos del vino existen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_los_taninos_del_vino\"><\/span>Beneficios de los taninos del vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los taninos en el vino representan la principal raz\u00f3n por la que los estudios cient\u00edficos indican que un consumo comedido de vino resulta positivo para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular. <\/p>\n\n\n\n<p>No solo<strong> resultan favorables para el coraz\u00f3n<\/strong>, sino que tambi\u00e9n ayudan a <strong>controlar los niveles de colesterol<\/strong>, que podr\u00edan afectarle.<\/p>\n\n\n\n<p>Sus <strong>propiedades antiinflamatorias y astringentes<\/strong> son dos de sus cualidades m\u00e1s notorias y tienen un impacto beneficioso en el funcionamiento digestivo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/libro-gratis.debuenavid.es\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post_taninos&amp;utm_campaign=libro_gratis&amp;utm_id=libro-gratis\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"280\" src=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-tienda-articulo-blog.png\" alt=\"descargar libro gratis vino\" class=\"wp-image-699\" srcset=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-tienda-articulo-blog.png 740w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-tienda-articulo-blog-300x114.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contraindicaciones_de_los_taninos\"><\/span>Contraindicaciones de los taninos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>En lo que respecta al vino, una concentraci\u00f3n excesivamente alta de taninos dar\u00e1 lugar a un vino con un amargor demasiado elevado que incluso puede llegar a resultar directamente imbebible.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, en el terreno de la salud, los taninos del vino, al ser astringentes, pueden <strong>perjudicar a quienes padezcan de estre\u00f1imiento<\/strong>. La raz\u00f3n es que pueden agravar este problema. Tampoco se recomienda en personas propensas a sufrir gastritis o a aquellas que tengan \u00falceras.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_reconocer_los_taninos_en_el_vino\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo reconocer los taninos en el vino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>No te compliques, porque esto es realmente sencillo. Y es que, los taninos del vino tienen un olor y sabor caracter\u00edstico. En boca encontrar\u00e1s un sabor amargo y una estructura rugosa. <\/p>\n\n\n\n<p>Lo mejor para reconocer c\u00f3mo son los taninos en el vino es que <strong>pruebes alimentos que tienen muchos taninos, como son el chocolate negro, los frutos secos, el membrillo,<\/strong> el caf\u00e9 o la canela. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_vinos_tienen_mas_taninos\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 vinos tienen m\u00e1s taninos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>El vino tinto es el que se caracteriza por una mayor concentraci\u00f3n de taninos<\/strong>. El motivo se debe a su proceso de elaboraci\u00f3n, ya que, al contrario que otras clases, para conseguir un vino tinto no solo se emplean las uvas, tambi\u00e9n los raspones de los racimos. Y estos elementos vegetales tambi\u00e9n son ricos en taninos.<\/p>\n\n\n\n<p>Este es el motivo por el que los m\u00e9dicos suelen referirse al vino tinto como el que merece la pena introducir, siempre en una cantidad justa, en la dieta. Gracias a sus cualidades beneficiosas para la salud, todas ellas relacionas con los taninos.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las clases de vino tinto, <strong>los que cuentan con menos taninos son los j\u00f3venes<\/strong>. Mientras que aquellos categorizados como reserva o gran reserva acumulan una cantidad superior.<\/p>\n\n\n\n<p>La variedad de la uva supone otro condicionante a la hora de contabilizar los taninos del vino. Algunas de las que destacan por su <strong>carga t\u00e1nica son la syrah, la nebbiolo o la cabernet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/45uAA29\" class=\"su-button su-button-style-soft\" style=\"color:#000000;background-color:#eeba37;border-color:#bf952c;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><span style=\"color:#000000;padding:6px 16px;font-size:13px;line-height:20px;border-color:#f4cf73;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px;text-shadow:none;-moz-text-shadow:none;-webkit-text-shadow:none\"><i class=\"sui sui-amazon\" style=\"font-size:13px;color:#FFFFFF\"><\/i> Vinos con muchos taninos<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_los_vinos_con_menos_taninos\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son los vinos con menos taninos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los <strong>vinos con menos taninos son los blancos<\/strong>, sobre todo si no han atravesado un proceso de maduraci\u00f3n en barrica. De nuevo, igualmente depender\u00e1 del tipo de uva, las blancas con <strong>menor concentraci\u00f3n son la sauvignon blancs y la pinot grigios<\/strong>. Los vinos rosados se encontrar\u00edan en un punto intermedio entre blancos y tintos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/45EZ8pb\" class=\"su-button su-button-style-soft\" style=\"color:#000000;background-color:#eeba37;border-color:#bf952c;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><span style=\"color:#000000;padding:6px 16px;font-size:13px;line-height:20px;border-color:#f4cf73;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px;text-shadow:none;-moz-text-shadow:none;-webkit-text-shadow:none\"><i class=\"sui sui-amazon\" style=\"font-size:13px;color:#FFFFFF\"><\/i> Vino con menos taninos<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFExisten_los_vinos_sin_taninos\"><\/span>\u00bfExisten los vinos sin taninos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>No, no existen los vinos sin taninos<\/strong>. La raz\u00f3n es sencilla, un vino se basa en el procesado de las uvas y estos frutos presentan taninos inevitablemente. Por lo que, ya sea con una notable diferencia entre unos y otros de mayor o menor concentraci\u00f3n, forzosamente todos los vinos contienen taninos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Actualmente, las bodegas prestan especial atenci\u00f3n a los taninos en el vino, pero este no siempre fue el principal campo de estudio de estas sustancias. Una curiosidad es que<strong> los <a href=\"https:\/\/reinventandoelcalzado.es\/curticion-vegetal\/#:~:text=Proceso%20de%20la%20curtici%C3%B3n%20de%20la%20piel&amp;text=Los%20taninos%20son%20sustancias%20org%C3%A1nicas,gran%20resistencia%20a%20la%20piel.\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/reinventandoelcalzado.es\/curticion-vegetal\/#:~:text=Proceso%20de%20la%20curtici%C3%B3n%20de%20la%20piel&amp;text=Los%20taninos%20son%20sustancias%20org%C3%A1nicas,gran%20resistencia%20a%20la%20piel.\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">taninos se han empleado tradicionalmente para el curtido de pieles<\/a><\/strong>, de hecho, representan el m\u00e9todo m\u00e1s antiguo para la elaboraci\u00f3n de art\u00edculos de cuero. Ya se empleaba en la Edad Prehist\u00f3rica y a d\u00eda de hoy se sigue empleando, sobre todo para crear piezas de ropa, como la suela de los zapatos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la palabra \u201ctaninos\u201d vuelva a aparecer en cualquier conversaci\u00f3n o art\u00edculo enol\u00f3gico con el que te encuentres, ya sabr\u00e1s exactamente de qu\u00e9 te est\u00e1n hablando. Como ves, los taninos en el vino son una parte fundamental de la vinicultura. Ahora depende de ti averiguar si eres de los que disfruta de un vino con una alta carga t\u00e1nica o si prefieres algo m\u00e1s suave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A poco que te hayas aproximado al mundo del vino seguro que te has topado con esta palabra: \u201ctanino\u201d, pero \u00bfQu\u00e9 son los taninos del vino? La realidad es que se trata de un concepto tan importante como parece, ya que estas sustancias son capaces de determinar si un caldo merece o no la pena. &#8230; <a title=\"Gu\u00eda sobre los taninos del vino: \u00bfPor qu\u00e9 son tan importantes?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/taninos-vino\" aria-label=\"M\u00e1s en Gu\u00eda sobre los taninos del vino: \u00bfPor qu\u00e9 son tan importantes?\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elaboracion-del-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=866"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1267,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions\/1267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}