{"id":734,"date":"2022-05-12T08:33:55","date_gmt":"2022-05-12T08:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/?p=734"},"modified":"2023-10-16T16:01:12","modified_gmt":"2023-10-16T16:01:12","slug":"vinos-ecologicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos","title":{"rendered":"Los vinos ecol\u00f3gicos: \u00bfPor qu\u00e9 saben diferente?"},"content":{"rendered":"\n<p>La elaboraci\u00f3n de<strong> vinos ecol\u00f3gicos <\/strong>est\u00e1 en pleno auge, tanto en Espa\u00f1a como en el resto de pa\u00edses, y no es m\u00e1s que otra de las consecuencias positivas del desarrollo de una <strong>conciencia sostenible<\/strong> por parte de la sociedad actual. Una f\u00f3rmula para crear vinos de una manera m\u00e1s respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><label for=\"item\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"item\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos\/#%C2%BFQue_es_un_vino_ecologico_y_como_identificarlo\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es un vino ecol\u00f3gico y c\u00f3mo identificarlo?\">\u00bfQu\u00e9 es un vino ecol\u00f3gico y c\u00f3mo identificarlo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos\/#%C2%BFComo_se_elabora_un_vino_ecologico\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se elabora un vino ecol\u00f3gico?\">\u00bfC\u00f3mo se elabora un vino ecol\u00f3gico?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos\/#Caracteristicas_de_los_vinos_ecologicos\" title=\"Caracter\u00edsticas de los vinos ecol\u00f3gicos \">Caracter\u00edsticas de los vinos ecol\u00f3gicos <\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos\/#%C2%BFQue_significa_que_un_vino_no_tenga_sulfitos\" title=\"\u00bfQu\u00e9 significa que un vino no tenga sulfitos?\">\u00bfQu\u00e9 significa que un vino no tenga sulfitos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/vinos-ecologicos\/#Diferencia_de_sabor_y_aromas_de_los_vinos_ecologicos\" title=\"Diferencia de sabor y aromas de los vinos ecol\u00f3gicos\">Diferencia de sabor y aromas de los vinos ecol\u00f3gicos<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_vino_ecologico_y_como_identificarlo\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un vino ecol\u00f3gico y c\u00f3mo identificarlo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Un <strong>vino ecol\u00f3gico es aquel que se ha elaborado de la forma m\u00e1s natural posible<\/strong>, es decir, a trav\u00e9s de una serie de cuidados y t\u00e9cnicas que comienzan en el vi\u00f1edo y se suceden durante su elaboraci\u00f3n y posterior embotellado. Por ejemplo, el <strong>no uso de pesticidas ni otros qu\u00edmicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos que son ecol\u00f3gicos cuentan con un <strong>sello en su botella <\/strong>que certifica que se trata de un caldo que cumple con estas caracter\u00edsticas, de \u201c<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/food-farming-fisheries\/farming\/organic-farming\/organic-logo_es\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/food-farming-fisheries\/farming\/organic-farming\/organic-logo_es\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Agricultura ecol\u00f3gica<\/a>\u201d. Esta distinci\u00f3n responde a la aprobaci\u00f3n de los procedimientos y normas establecidos por la Uni\u00f3n Europea acerca de lo que se considera un vino ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p>Los productores deber\u00e1n cumplir igualmente con las especificaciones del Comercio Justo, incluyendo la <strong>creaci\u00f3n de condiciones de trabajo \u00f3ptimas<\/strong>, una buena gesti\u00f3n de los recursos naturales, como el agua y la luz, y el correcto reciclaje de residuos.<\/p>\n\n\n\n<p>Una buena muestra de ello es esta pack especial de vinos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/45O9a7T\" class=\"su-button su-button-style-soft\" style=\"color:#000000;background-color:#eeba37;border-color:#bf952c;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><span style=\"color:#000000;padding:6px 16px;font-size:13px;line-height:20px;border-color:#f4cf73;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px;text-shadow:none;-moz-text-shadow:none;-webkit-text-shadow:none\"><i class=\"sui sui-amazon\" style=\"font-size:13px;color:#FFFFFF\"><\/i> Comprar en Amazon<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_elabora_un_vino_ecologico\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se elabora un vino ecol\u00f3gico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El primer paso para conseguir los vinos ecol\u00f3gicos tiene lugar en el vi\u00f1edo, ya que <strong>las vides no pueden recibir tratamientos qu\u00edmicos<\/strong>. Sino que se deber\u00e1 recurrir a otro tipo de m\u00e9todos tradicionales y basados en productos naturales para que un vino pueda considerarse como ecol\u00f3gico. Esto tambi\u00e9n influye al sistema de abonado, que <strong>no podr\u00e1 ser de origen mineral<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El transporte de las uvas durante la vendimia tambi\u00e9n debe desarrollarse de una forma espec\u00edfica, puesto que habr\u00e1 que dividir aquellas uvas cultivadas mediante procesos ecol\u00f3gicos de las que no. Y eso implica que <strong>las uvas ecol\u00f3gicas se transporten en cajas apilables<\/strong>, sin contacto con otros elementos como el hierro.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez estas han llegado a la bodega, comienza la elaboraci\u00f3n del vino, y para lograrlo podr\u00e1n usarse levaduras y bacterias, pero solo algunas determinadas que <strong>no hayan sido modificadas gen\u00e9ticamente y que sea de origen animal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En este apartado hay variedad de procedimientos, y opiniones, ya que las normas de los vinos ecol\u00f3gicos permiten su uso, eso s\u00ed, muy controlado. Pero en muchas ocasiones, aquellos productores que buscan obtener los vinos m\u00e1s ecol\u00f3gicos dentro de la posibilidad evitan estas pr\u00e1cticas. Aunque est\u00e9n aceptadas.<\/p>\n\n\n\n<p>La crianza de los vinos ecol\u00f3gicos tambi\u00e9n se desarrollar\u00e1 de forma diferenciada a la de los vinos comunes, y <strong>su embotellado siempre se har\u00e1 por medio de una botella de cristal y un corcho natural.<\/strong> Al igual que el<a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/tipos-de-barrica-vino\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/tipos-de-barrica-vino\" rel=\"noreferrer noopener\"> tipo de barrica<\/a> que se utiliza, tambi\u00e9n tiene que ser lo m\u00e1s natural posible. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_de_los_vinos_ecologicos\"><\/span>Caracter\u00edsticas de los vinos ecol\u00f3gicos <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Bien, vamos a hacer un resumen de las <strong>caracter\u00edsticas de los vinos ecol\u00f3gicos<\/strong>, para que quede claro que no todos pueden tener <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las vides no pueden recibir tratamientos qu\u00edmicos, como pesticidas. <\/li>\n\n\n\n<li>El abonado no podr\u00e1 ser de origen mineral<\/li>\n\n\n\n<li>Las uvas se transportan en cajas apilables<\/li>\n\n\n\n<li>Se usan levaduras y bacterias que no hayan sido modificadas gen\u00e9ticamente <\/li>\n\n\n\n<li>Su embotellado es en cristal y con corcho natural<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_significa_que_un_vino_no_tenga_sulfitos\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 significa que un vino no tenga sulfitos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los sulfitos representan una de las principales diferencias entre un vino ecol\u00f3gico y un vino natural. El Di\u00f3xido de Azufre, tambi\u00e9n llamado sulfito, es un conservante qu\u00edmico que se incorpora al vino para mejorar su capacidad de conservaci\u00f3n gracias a sus propiedades antioxidantes y antibacterianas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los vinos ecol\u00f3gicos s\u00ed tienen permitido el uso de sulfitos, aunque dentro de unos m\u00e1rgenes limitados muy concretos<\/strong>, por lo que estar\u00e1n presentes en menor cantidad que en el resto de vinos. Por su parte, los vinos naturales se caracterizan por no incorporarlos. Esto afecta a su capacidad de conservaci\u00f3n, que ser\u00e1 menor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencia_de_sabor_y_aromas_de_los_vinos_ecologicos\"><\/span>Diferencia de sabor y aromas de los vinos ecol\u00f3gicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La pureza en sus matices es lo que diferencia a un vino ecol\u00f3gico del resto. Al fin y al cabo, los vinos consecuentes con el medio ambiente han recibido una considerablemente reducida intervenci\u00f3n artificial, al menos en lo que se refiere al uso de qu\u00edmicos. Por lo que <strong>el caldo resultante ser\u00e1 mucho m\u00e1s fiel a los productos naturales de los que proviene.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De esta forma resulta previsible que aspectos definitorios como el sabor o los aromas se muestren m\u00e1s expresivos e intensos que en otros vinos. Ya que han sido capaces de mantener con mayor lealtad la identidad de su variedad de uva, sin posibles distorsiones ocasionadas por los productos qu\u00edmicos, lo que afecta a sus notas y matices org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta es una de las razones por las que los vinos ecol\u00f3gicos son tan valorados, representan una oportunidad especial de <strong>degustar el car\u00e1cter de las diferentes variedades de uva en su forma m\u00e1s fidedigna.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/45O9a7T\" class=\"su-button su-button-style-soft\" style=\"color:#000000;background-color:#eeba37;border-color:#bf952c;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><span style=\"color:#000000;padding:6px 16px;font-size:13px;line-height:20px;border-color:#f4cf73;border-radius:5px;-moz-border-radius:5px;-webkit-border-radius:5px;text-shadow:none;-moz-text-shadow:none;-webkit-text-shadow:none\"><i class=\"sui sui-amazon\" style=\"font-size:13px;color:#FFFFFF\"><\/i> Comprar en Amazon<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Una recomendaci\u00f3n para cualquier aficionado a la enolog\u00eda es que pruebe un vino ecol\u00f3gico, al menos una vez. La diferencia con respecto a los que se consumen habitualmente es m\u00e1s que considerable, merece la pena degustar uno de ellos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La elaboraci\u00f3n de vinos ecol\u00f3gicos est\u00e1 en pleno auge, tanto en Espa\u00f1a como en el resto de pa\u00edses, y no es m\u00e1s que otra de las consecuencias positivas del desarrollo de una conciencia sostenible por parte de la sociedad actual. 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