{"id":677,"date":"2022-05-02T09:30:00","date_gmt":"2022-05-02T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/?p=677"},"modified":"2022-04-29T12:40:05","modified_gmt":"2022-04-29T12:40:05","slug":"vino-txakoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el Txakol\u00ed?"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>Chacol\u00ed <\/strong>es uno de los diferentes tipos de vino que podemos encontrar en nuestro pa\u00eds. Hoy te vamos a contar todo sobre qu\u00e9 es el vino txakoli, su origen, caracter\u00edsticas y c\u00f3mo se toma. \u00bfListo? Goazen nahaskara!<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><label for=\"item\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"item\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#%C2%BFQue_tipo_de_vino_es_el_txakoli_o_chacoli\" title=\"\u00bfQu\u00e9 tipo de vino es el txakol\u00ed o chacol\u00ed?\">\u00bfQu\u00e9 tipo de vino es el txakol\u00ed o chacol\u00ed?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#El_origen_del_txacoli\" title=\"El origen del txacol\u00ed\">El origen del txacol\u00ed<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#%C2%BFComo_se_elabora_el_txacoli\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se elabora el txacol\u00ed?\">\u00bfC\u00f3mo se elabora el txacol\u00ed?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#Caracteristicas_del_vino_txakoli\" title=\"Caracter\u00edsticas del vino txakoli\">Caracter\u00edsticas del vino txakoli<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#Las_particularidades_climaticas_del_vino_txacoli\" title=\"Las particularidades clim\u00e1ticas del vino txacol\u00ed\">Las particularidades clim\u00e1ticas del vino txacol\u00ed<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#Cata_del_vino_chacoli\" title=\"Cata del vino chacol\u00ed\">Cata del vino chacol\u00ed<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#%C2%BFComo_se_bebe_el_txakoli\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se bebe el txakoli?\">\u00bfC\u00f3mo se bebe el txakoli?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/tipos-de-vino\/vino-txakoli\/#%C2%BFCual_es_el_maridaje_del_txakoli\" title=\"\u00bfCu\u00e1l es el maridaje del txakol\u00ed?\">\u00bfCu\u00e1l es el maridaje del txakol\u00ed?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_tipo_de_vino_es_el_txakoli_o_chacoli\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 tipo de vino es el txakol\u00ed o chacol\u00ed?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El txacol\u00ed o chacol\u00ed es un <strong>vino blanco que se elabora tradicionalmente en el Pa\u00eds Vasco<\/strong> con <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/variedades-de-uva-blanca#Las_variedades_de_uva_blanca_de_Espana\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/variedades-de-uva-blanca#Las_variedades_de_uva_blanca_de_Espana\" rel=\"noreferrer noopener\">variedades de uva locales<\/a>, como la Hondarrabi Zuri. Se caracteriza por el clima mar\u00edtimo atl\u00e1ntico, de car\u00e1cter templado, en el que se desarrollan sus vides.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_origen_del_txacoli\"><\/span>El origen del txacol\u00ed<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Al siglo XVI se remontan las primeras informaciones que dejan constancia de la existencia del txacol\u00ed, concretamente <strong>en Guip\u00fazcoa<\/strong>. Ya entonces se elaboraba esta singular bebida en caser\u00edos de la zona vasca. Result\u00f3 siendo un art\u00edculo habitual en los trueques y comercios.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s adelante, en el siglo XVII, hay nuevos testimonios sobre este tipo de vino, esta vez en Vizcaya. Aunque <strong>vivi\u00f3 su momento de esplendor en el siglo XIX<\/strong> con el surgimiento de los \u201cchacolines\u201d, as\u00ed se conoc\u00edan las tabernas populares en las que solo se ofrec\u00eda esta bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Desafortunadamente, la<a href=\"https:\/\/www.mncn.csic.es\/es\/comunicacion\/blog\/la-plaga-que-cambio-el-mapa-del-vinedo-en-espana\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.mncn.csic.es\/es\/comunicacion\/blog\/la-plaga-que-cambio-el-mapa-del-vinedo-en-espana\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"> plaga de la filoxera<\/a>, que caus\u00f3 estragos y destruy\u00f3 gran parte de los vi\u00f1edos de toda Europa, <strong>afect\u00f3 gravemente a la elaboraci\u00f3n de txacol\u00ed.<\/strong> Las tres denominaciones de origen que reinan hoy fueron las encargadas de reavivar los vi\u00f1edos supervivientes y recuperar el cultivo de uvas para hacer este vino de nuevo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_elabora_el_txacoli\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se elabora el txacol\u00ed?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La elaboraci\u00f3n de la bebida txacol\u00ed tiene sus particularidades. Una vez que se completa la vendimia de las uvas y estas atraviesan un proceso de selecci\u00f3n, llega el momento de comenzar la elaboraci\u00f3n en la bodega.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se despalillan, los granos de uva se depositan en un <strong>dep\u00f3sito para su maceraci\u00f3n a 10 grados<\/strong>. En este punto se extrae el mosto, que despu\u00e9s se deber\u00e1 cambiar a otro recipiente para someterlo a una decantaci\u00f3n natural.<\/p>\n\n\n\n<p>Al retirar las partes m\u00e1s s\u00f3lidas del mosto, el l\u00edquido se fermenta para convertir el az\u00facar en alcohol y que adquiera as\u00ed su nueva condici\u00f3n de vino. Lo siguiente ser\u00e1 la que representa una de las <strong>peculiaridades de los txacol\u00eds, la crianza sobre l\u00edas<\/strong>. Donde permanecer\u00e1 durante meses hasta su embotellado y etiquetado final.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_del_vino_txakoli\"><\/span>Caracter\u00edsticas del vino txakoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La principal diferencia con otros vinos blancos es su denominaci\u00f3n de origen, ya que gran parte de los vinos chacol\u00ed se elaboran en la zona norte de Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n<p>Existen principalmente tres denominaciones de origen encargadas de elaborar el txacol\u00ed, estas son: <strong>Arabako Txakolina en \u00c1lava<\/strong>, <strong>Getariako Txakolina en Guip\u00fazcoa<\/strong> y <strong>Bizkaiko Txakolina en Vizcaya<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque tambi\u00e9n es posible encontrar txacol\u00ed tinto o incluso rosado, hoy d\u00eda su presencia es infinitamente menor que la de los vinos blancos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Las_particularidades_climaticas_del_vino_txacoli\"><\/span>Las particularidades clim\u00e1ticas del vino txacol\u00ed<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El clima y el suelo en el que se desarrollan los vi\u00f1edos marca las uvas que se obtendr\u00e1n posteriormente. En el caso del txacol\u00ed representa una de sus principales singularidades. Esto se debe a que las vides de las variedades de uva con las que se elabora esta bebida surgen de <strong>un terreno rico en minerales.<\/strong> El <strong>suelo es calizo y arcilloso<\/strong>, lo que mejora el drenaje del agua.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, las <strong>temperaturas son templadas y las precipitaciones favorables<\/strong>, mientras que la orograf\u00eda, de frecuentes inclinaciones, benefician la absorci\u00f3n de luz solar. En definitiva, una serie de condiciones que resultan \u00f3ptimas para el cultivo de uvas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli-1024x1024.png\" alt=\"caracteristicas vino chacol\u00ed\" class=\"wp-image-689\" width=\"820\" height=\"820\" srcset=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli-300x300.png 300w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli-150x150.png 150w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli-768x768.png 768w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Post-Txacoli.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 820px) 100vw, 820px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cata_del_vino_chacoli\"><\/span>Cata del vino chacol\u00ed<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfA qu\u00e9 sabe el txacol\u00ed? Veamos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Color amarillo p\u00e1lido con reflejos verdosos<\/li><li>Finas burbujas de gas carb\u00f3nico<\/li><li>Aromas a frutos blancos y tropicales (pera, manzana, pi\u00f1a)<\/li><li>Vino equilibrado y fresco<\/li><li>Acidez integrada<\/li><li>Agradable en boca con notas c\u00edtricas<\/li><li>Final largo y arom\u00e1tico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Esta bebida destaca por sus cualidades organol\u00e9pticas de particular ligereza y marcada acidez; un color amarillo p\u00e1lido, adem\u00e1s de un aroma frutal con notas florales y a hierba fresca. Se trata de un vino alegre, largo y elegante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_bebe_el_txakoli\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se bebe el txakoli?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El vino txacol\u00ed es un blanco que <strong>debe servirse siempre fresco, a una temperatura de en torno a 7 y 10 grados<\/strong>. La raz\u00f3n se debe en gran parte a su acidez, ya que de esta forma se consigue suavizar para que pueda degustarse en \u00f3ptimas condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Conviene recordar la importancia de escoger una <strong>copa adecuada<\/strong>, de tama\u00f1o medio, abierta y de cristal fino. Esencial para apreciar debidamente los aromas c\u00edtricos y florales del txacol\u00ed. Sin olvidar el evitar sujetar la copa por el c\u00e1liz \u2014para que la bebida no se caliente por el contacto\u2014.<\/p>\n\n\n\n<p>Una curiosidad tiene que ver con <strong>la costumbre de escanciarlo<\/strong> \u2014s\u00ed, como la sidra\u2014, ya que depender\u00e1 de los gustos de cada quien, puesto que no todo el mundo lo hace. Una de las razones de escanciarlo se debe a que as\u00ed se <strong>potencian los aromas del caldo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_maridaje_del_txakoli\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es el maridaje del txakol\u00ed?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El txacol\u00ed es un vino perfecto para degustar junto a<strong> productos marinos<\/strong>, como los diferentes tipos de pescado y de marisco que se pueden disfrutar en la mesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque, al ser tan vers\u00e1til, <strong>las carnes blancas o las verduras tambi\u00e9n suponen una buena opci\u00f3n<\/strong>. Eso s\u00ed, la tradici\u00f3n m\u00e1s arraigada lo vincula con el <strong>queso aut\u00f3ctono<\/strong>, elaborado con la raza de oveja local, latxa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>El chacol\u00ed se trata de una variedad con tantas particularidades que lo convierten en \u00fanico. Precisamente es esta personalidad especial la que ha conseguido convertirlo en una bebida tan respetada y valorada, dentro y fuera de nuestras fronteras.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"mailchimpformv3\">\r\n    <!-- Begin Mailchimp Signup Form -->\r\n    <link href=\"\/\/cdn-images.mailchimp.com\/embedcode\/classic-10_7.css\" rel=\"stylesheet\" type=\"text\/css\">\r\n    <div id=\"mc_embed_signup\">\r\n        <div id=\"mc_embed_signup_scroll\">\r\n            <b>Suscribete a De Buena Vid<\/b>\r\n            <div class=\"indicates-required\"><span class=\"asterisk\">*<\/span> campo obligatorio<\/div>\r\n            <div class=\"mc-field-group\">\r\n                <label for=\"mce-EMAIL\">Email <span class=\"asterisk\">*<\/span>\r\n                <\/label>\r\n                <input type=\"email\" value=\"\" name=\"EMAIL\" class=\"required email\" id=\"mce-EMAIL\">\r\n                <div for=\"mce-EMAIL\" id=\"mce_inline_error\" class=\"hidden-elm\"><\/div>\r\n            <\/div>\r\n\r\n            <div id=\"mergeRow-gdpr\" class=\"mergeRow gdpr-mergeRow content__gdprBlock mc-field-group\">\r\n                <div class=\"content__gdpr\">\r\n\r\n                    <fieldset class=\"mc_fieldset gdprRequired mc-field-group\" name=\"interestgroup_field\">\r\n                        <div>\r\n                            <input type=\"checkbox\" id=\"gdpr_49878\" name=\"gdpr[49878]\" value=\"Y\" class=\"av-checkbox \">\r\n                            <label class=\"checkbox subfield checkCustom\" for=\"gdpr_49878\"><\/label>\r\n                        <\/div>\r\n                        <div>\r\n                            <span>Acepto suscribirme<\/span>\r\n                        <\/div>\r\n                    <\/fieldset>\r\n\r\n                    <div class=\"clear text-center\" style=\"text-align: center\">\r\n                        <input type=\"button\" value=\"SUSCRIBIRME GRATUITAMENTE\" name=\"subscribe\" id=\"subscribe-btn\" class=\"button\">\r\n                    <\/div>\r\n                    <br>\r\n                    <p>Puedes darte de baja en cualquier momento. 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Por lo que al hacer click en \"suscribirse gratis\", reconoces que tu informaci\u00f3n sera transferida a Mailchimp para procesarla. <a href=\"https:\/\/mailchimp.com\/legal\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Lee m\u00e1s acerca de las buenas pr\u00e1cticas de privacidad de Mailchimp aqu\u00ed.<\/a><\/p>\r\n                <\/div>\r\n\r\n            <\/div>\r\n            <!-- real people should not fill this in and expect good things - do not remove this or risk  bot signups-->\r\n            <div style=\"position: absolute; left: -5000px;\" aria-hidden=\"true\"><input type=\"text\" name=\"b_972bd36e546bfb4da5c4b9b8b_54bc4f40a0\" id=\"b_972bd36e546bfb4da5c4b9b8b_54bc4f40a0\" tabindex=\"-1\" value=\"\"><\/div>\r\n        <\/div>\r\n    <\/div>\r\n    <!--End mc_embed_signup-->\r\n    <div id=\"buttonsAfterAccepted\" class=\"hidden-elm\" >\r\n        <div id=\"confirmation-success-msj\">\r\n            <p><b>Gracias por suscribirse<\/b><\/p>\r\n            <p>En breve estar\u00e1s al d\u00eda del maravilloso mundo del vino y recibiras descuentos exclusivos<\/p>\r\n        <\/div>\r\n    <\/div>\r\n<\/div>\r\n<script>\r\n    document.getElementById(\"subscribe-btn\").addEventListener(\"click\",function(e){                \r\n        let emailChimp = document.getElementById(\"mce-EMAIL\").value;\r\n        let antiBots = document.getElementById(\"b_972bd36e546bfb4da5c4b9b8b_54bc4f40a0\").value;\r\n        let flag = false;\r\n        if (\/^\\w+([\\.-]?\\w+)*@\\w+([\\.-]?\\w+)*(\\.\\w{2,3})+$\/.test(emailChimp))\r\n        {\r\n            flag = true;\r\n        }else{\r\n            showHideErrorMsj(\"show\",\"Correo no v\u00e1lido.\");\r\n            return false;\r\n        }\r\n        if(!document.getElementById(\"gdpr_49878\").checked){\r\n            showHideErrorMsj(\"show\",\"Debes aceptar suscribirte.\");\r\n            return false;\r\n        }\r\n        if(flag){\r\n            showHideErrorMsj(\"hide\",\"\");\r\n            let datas = new FormData();\r\n            datas.append(\"email\", emailChimp);\r\n            datas.append(\"antiBots\", antiBots);\r\n            datas.append(\"mode\",\"emailSent\");\r\n            params = {\r\n                method: \"POST\",\r\n                body: datas\r\n            };\r\n            let url = \"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/plugins\/v3click-mailchimp-form\/mailchimp-validations.php\";\r\n            fetch(url, params).then(function (response) {return response.text()}).then(function(r){\r\n                let rjson = JSON.parse(r);\r\n                if(rjson[\"status\"] == \"OK\"){                                       \r\n                    showHideConfirmationMsj(\"show\");\r\n                }else{\r\n                    showHideConfirmationMsj(\"hide\");\r\n                    showHideErrorMsj(\"show\",rjson[\"reason\"]);\r\n                }\r\n            });\r\n        }else{\r\n            showHideErrorMsj(\"show\",\"El correo no es v\u00e1lido.\");\r\n        }\r\n    });\r\n\r\n    function showHideErrorMsj(mode, msj=\"\")\r\n    {\r\n        if(mode == \"show\"){\r\n            document.getElementById(\"mce_inline_error\").classList.remove(\"hidden-elm\");\r\n            document.getElementById(\"mce-EMAIL\").classList.remove(\"border-error\");\r\n            document.getElementById(\"mce_inline_error\").innerHTML = msj;\r\n        }\r\n        if(mode == \"hide\"){\r\n            document.getElementById(\"mce_inline_error\").classList.add(\"hidden-elm\");\r\n            document.getElementById(\"mce-EMAIL\").classList.add(\"border-error\");\r\n            document.getElementById(\"mce_inline_error\").innerHTML = \"\";\r\n        }\r\n    }\r\n    \r\n    function showHideConfirmationMsj(mode)\r\n    {\r\n            if(mode == \"show\"){\r\n                document.getElementById(\"buttonsAfterAccepted\").classList.remove(\"hidden-elm\");\r\n                document.getElementById(\"mce-EMAIL\").value = \"\";\r\n            }\r\n            if(mode == \"hide\"){\r\n                document.getElementById(\"buttonsAfterAccepted\").classList.add(\"hidden-elm\");\r\n            }\r\n    }\r\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Chacol\u00ed es uno de los diferentes tipos de vino que podemos encontrar en nuestro pa\u00eds. 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