{"id":36,"date":"2021-12-15T14:25:44","date_gmt":"2021-12-15T14:25:44","guid":{"rendered":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>El <strong>proceso de crianza del vino<\/strong> es determinante a la hora de conseguir un alto nivel de calidad, matices especiales en su sabor y aromas. As\u00ed como para alcanzar una personalidad que le diferencia del resto. Vamos a"},"modified":"2022-03-18T10:33:38","modified_gmt":"2022-03-18T10:33:38","slug":"crianza-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino","title":{"rendered":"La Crianza del vino: Qu\u00e9 es, c\u00f3mo se hace y qu\u00e9 tipos hay"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>proceso de crianza del vino<\/strong> es determinante a la hora de conseguir un alto nivel de calidad, matices especiales en su sabor y aromas. As\u00ed como para alcanzar una personalidad que le diferencia del resto. Vamos a qu\u00e9 es la crianza del vino y por qu\u00e9 es tan importante.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><label for=\"item\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"item\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino\/#%C2%BFQue_es_la_crianza_del_vino\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la crianza del vino?\">\u00bfQu\u00e9 es la crianza del vino?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino\/#Diferencias_entre_crianza_del_vino_y_vino_crianza\" title=\"Diferencias entre crianza del vino y vino crianza\">Diferencias entre crianza del vino y vino crianza<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino\/#El_proceso_de_la_crianza_del_vino\" title=\"El proceso de la crianza del vino\">El proceso de la crianza del vino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino\/#Diferentes_tipos_de_crianza_del_vino\" title=\"Diferentes tipos de crianza del vino\">Diferentes tipos de crianza del vino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/crianza-del-vino\/#Tipos_de_vino_segun_su_crianza\" title=\"Tipos de vino seg\u00fan su crianza\">Tipos de vino seg\u00fan su crianza<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_crianza_del_vino\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la crianza del vino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La crianza del vino hace referencia al <strong>tiempo que se prolonga su proceso de maduraci\u00f3n<\/strong>. Es la \u00faltima fase de su elaboraci\u00f3n y representa el paso previo a ser por fin lanzado al mercado. Pero ojo, <strong>no es mejor un vino cuanto mayor sea su crianza, es una falsa creencia<\/strong>, ya que cada vino viene ligado a un tiempo id\u00f3neo, y muy concreto, para obtener buenos resultados.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante esta etapa, en su contenido se producen diversas reacciones biol\u00f3gicas y qu\u00edmicas que le inducen una transformaci\u00f3n en su composici\u00f3n. Esto har\u00e1 que deje atr\u00e1s su <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/elaboracion-mosto\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/elaboracion-mosto\/\" rel=\"noreferrer noopener\">periodo de mosto<\/a> para pasar a ser un vino tal y como lo conocemos. Hay que se\u00f1alar que no todas las uvas sirven para ello.<\/p>\n\n\n\n<p>Las condiciones en las que se almacene mientras se lleva a cabo este proceso marcar\u00e1n el resultado final. Principalmente, depender\u00e1 del recipiente y la situaci\u00f3n en la que se encuentre el vino. Puede ser desde las tradicionales barricas de una bodega hasta circunstancias mucho m\u00e1s extravagantes, por ejemplo, los vinos submarinos. \u00bfLos conoc\u00edas?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencias_entre_crianza_del_vino_y_vino_crianza\"><\/span>Diferencias entre crianza del vino y vino crianza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Ahora que estamos tratando el tema del proceso de crianza del vino, debemos se\u00f1alar que no hay que confundirlo con lo que conocemos como un vino de crianza.<\/p>\n\n\n\n<p>Este concepto de vino crianza se refiere a un vino que, tras un <strong>tiempo de crianza determinado, ha alcanzado la categor\u00eda necesaria como para recibir esta clasificaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_proceso_de_la_crianza_del_vino\"><\/span>El proceso de la crianza del vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Durante todo este tiempo, el contacto del aire con el vino alterar\u00e1 su color, pudiendo intensificarlo conforme pasen los meses o a\u00f1os, algo visible a simple vista con los tintos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, <strong>la acci\u00f3n de los taninos al experimentar una condensaci\u00f3n<\/strong> se traducir\u00e1 en un vino con un cuerpo suavizado y heterog\u00e9neo. Tambi\u00e9n tienen lugar cambios en el alcohol y el agua, que se evaporan de forma gradual con el paso del tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p>En cambio, en <strong>el periodo que el vino se mantenga sin contacto con el aire, este se asentar\u00e1 y adquirir\u00e1 notas finales de su identidad<\/strong>, como el sabor, los matices de su aroma y la fineza en el paladar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"425\" height=\"705\" src=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-del-vino.png\" alt=\"la crianza del vino\" class=\"wp-image-429\" srcset=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-del-vino.png 425w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-del-vino-181x300.png 181w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferentes_tipos_de_crianza_del_vino\"><\/span>Diferentes tipos de crianza del vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Muchos no lo saben, pero el proceso de <strong>crianza del vino comprende dos etapas<\/strong>: un periodo de maduraci\u00f3n en un dep\u00f3sito (que puede ser de diversos tipos y materiales), denominada como<strong> fase oxidativa<\/strong>; y otro de <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/envejecimiento-vino-botella\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/envejecimiento-vino-botella\/\" rel=\"noreferrer noopener\">crianza en la botella<\/a>, que se conoce como reposo, correspondiente a la <strong>fase reductora.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aunque se puede escoger entre un tipo u otro de crianza, lo m\u00e1s habitual en la actualidad es<strong> optar por un procedimiento mixto <\/strong>que apueste tanto por la maduraci\u00f3n en un dep\u00f3sito como por la posterior crianza en botella.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"187\" height=\"690\" src=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-etapas.png\" alt=\"Tipos de crianza del vino\" class=\"wp-image-430\" srcset=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-etapas.png 187w, https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/crianza-etapas-81x300.png 81w\" sizes=\"auto, (max-width: 187px) 100vw, 187px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>No obstante, algunos vinos pasan por procesos de crianza m\u00e1s especializados, destinados a obtener resultados muy concretos. Este es el caso de la <strong>maduraci\u00f3n biol\u00f3gica<\/strong>, tambi\u00e9n conocida como <strong>\u2018bajo velo\u2019,<\/strong> en el que la acci\u00f3n de las levaduras cumple un papel fundamental. Muy habitual para conseguir <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/caracteristicas-vinos-espumosos\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/caracteristicas-vinos-espumosos\/\" rel=\"noreferrer noopener\">vinos espumosos<\/a> o cavas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_vino_segun_su_crianza\"><\/span>Tipos de vino seg\u00fan su crianza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El tiempo que dure el proceso de crianza da como resultado cuatro tipos de vinos seg\u00fan su maduraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Joven<\/strong>: cuando es de aproximadamente un a\u00f1o<\/li><li><strong>Crianza<\/strong>: si ha permanecido en esta fase durante al menos dos a\u00f1os (18 meses para blancos y rosados)<\/li><li><strong>Reserva<\/strong>: para aquellos de m\u00e1s de tres (dos para blancos y rosados)<\/li><li><strong>Gran reserva<\/strong>: los que han pasado por una crianza de cinco a\u00f1os (cuatro en el caso de blancos y rosados).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Como ves, la parte de la crianza del vino es una de las partes m\u00e1s importantes dentro del proceso. Gracias a esta etapa se consiguen unos vinos con diferentes caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"mailchimpformv3\">\r\n    <!-- Begin Mailchimp Signup Form -->\r\n    <link href=\"\/\/cdn-images.mailchimp.com\/embedcode\/classic-10_7.css\" rel=\"stylesheet\" type=\"text\/css\">\r\n    <div id=\"mc_embed_signup\">\r\n        <div id=\"mc_embed_signup_scroll\">\r\n            <b>Suscribete a De Buena Vid<\/b>\r\n            <div class=\"indicates-required\"><span class=\"asterisk\">*<\/span> campo obligatorio<\/div>\r\n            <div class=\"mc-field-group\">\r\n                <label for=\"mce-EMAIL\">Email <span class=\"asterisk\">*<\/span>\r\n                <\/label>\r\n                <input type=\"email\" value=\"\" name=\"EMAIL\" class=\"required email\" id=\"mce-EMAIL\">\r\n                <div for=\"mce-EMAIL\" id=\"mce_inline_error\" class=\"hidden-elm\"><\/div>\r\n            <\/div>\r\n\r\n            <div id=\"mergeRow-gdpr\" class=\"mergeRow gdpr-mergeRow content__gdprBlock mc-field-group\">\r\n                <div class=\"content__gdpr\">\r\n\r\n                    <fieldset class=\"mc_fieldset gdprRequired mc-field-group\" name=\"interestgroup_field\">\r\n                        <div>\r\n                            <input type=\"checkbox\" id=\"gdpr_49878\" name=\"gdpr[49878]\" value=\"Y\" class=\"av-checkbox \">\r\n                            <label class=\"checkbox subfield checkCustom\" for=\"gdpr_49878\"><\/label>\r\n                        <\/div>\r\n                        <div>\r\n                            <span>Acepto suscribirme<\/span>\r\n                        <\/div>\r\n                    <\/fieldset>\r\n\r\n                    <div class=\"clear text-center\" style=\"text-align: center\">\r\n                        <input type=\"button\" value=\"SUSCRIBIRME GRATUITAMENTE\" name=\"subscribe\" id=\"subscribe-btn\" class=\"button\">\r\n                    <\/div>\r\n                    <br>\r\n                    <p>Puedes darte de baja en cualquier momento. 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