{"id":12,"date":"2021-09-23T13:54:04","date_gmt":"2021-09-23T13:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/?p=12"},"modified":"2022-03-11T08:35:19","modified_gmt":"2022-03-11T08:35:19","slug":"que-es-lo-que-hace-un-buen-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es lo que hace un buen vino?"},"content":{"rendered":"\n<p>Saber diferenciar entre un buen vino y uno del mont\u00f3n es una de las grandes cuestiones a las que se enfrenta un ne\u00f3fito en el arte del vino. Pero no es algo que est\u00e9 solo al alcance de los grandes sumilleres, ni mucho menos. \u00danicamente necesitar\u00e1s unas nociones b\u00e1sicas desde las que partir. Hoy te contamos las pautas para saber <strong>qu\u00e9 es lo que hace un buen vino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><label for=\"item\" aria-label=\"Tabla de contenidos\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/label><input type=\"checkbox\" id=\"item\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\/#%C2%BFComo_saber_si_un_vino_es_bueno_o_malo\" title=\"\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno o malo?\">\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno o malo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\/#Saber_si_un_vino_es_bueno_por_la_etiqueta\" title=\"Saber si un vino es bueno por la etiqueta\">Saber si un vino es bueno por la etiqueta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\/#%C2%BFComo_saber_si_un_vino_es_bueno_por_la_botella\" title=\"\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno por la botella?\">\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno por la botella?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\/#Que_es_lo_que_hace_a_un_buen_vino\" title=\"Qu\u00e9 es lo que hace a un buen vino\">Qu\u00e9 es lo que hace a un buen vino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\/#%C2%BFComo_puedo_saber_que_un_vino_es_bueno\" title=\"\u00bfC\u00f3mo puedo saber que un vino es bueno?\">\u00bfC\u00f3mo puedo saber que un vino es bueno?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_saber_si_un_vino_es_bueno_o_malo\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno o malo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Como todo en la vida, a medida que pruebas diferentes vinos y sabores, podr\u00e1s reconocer m\u00e1s f\u00e1cilmente qu\u00e9 vino es bueno o malo.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00fan as\u00ed, si preguntas a una persona entendida en enolog\u00eda probablemente te dar\u00e1 una serie de puntos en los que te tienes que fijar:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Su <strong>equilibrio<\/strong><\/li><li>El <strong>color y sus tonalidades<\/strong><\/li><li>Los<strong> matices del olor<\/strong> que desprenden<\/li><li>El <strong>cuerpo <\/strong>de la bebida<\/li><li>Su <strong>sabor<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Como ves, para saber si un vino es bueno o malo, se pone en juego los cinco sentidos. Pero, \u00bfy si quiero saber si un vino es bueno sin llegar a catarlo?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saber_si_un_vino_es_bueno_por_la_etiqueta\"><\/span>Saber si un vino es bueno por la etiqueta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00a1Aj\u00e1! Simplemente con fijarte en la etiqueta del vino en cuesti\u00f3n tambi\u00e9n podr\u00e1s saber si es bueno o malo.<\/p>\n\n\n\n<p>Para ello, tienes que fijarte en <strong>c\u00f3mo est\u00e1 escrita la etiqueta y la informaci\u00f3n que aparece.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, si en la etiqueta aparece la informaci\u00f3n de productor, importador\u2026 significa que estamos ante un buen vino. Aquellos que esconden estos datos bajo palabras como alegre, sencillo o majestuoso, entre otras, no tienen tanta categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, todos aquellos que <strong>tienen el sello de denominaci\u00f3n de origen<\/strong>, ya te aseguran una calidad reconocida. Tambi\u00e9n puedes observar qu\u00e9 tipo de uva tiene, si es 100% de una variedad (bueno), o tiene m\u00e1s de 3 variedades (no tan bueno).<\/p>\n\n\n\n<p>Como ves, solo la etiqueta nos da mucha informaci\u00f3n, pero deja que te diga que con un vistazo a la botella tambi\u00e9n podr\u00e1s saber si un vino es bueno o malo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_saber_si_un_vino_es_bueno_por_la_botella\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo saber si un vino es bueno por la botella?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>S\u00e9 que pensar\u00e1s que nos hemos vuelto locos, pero no. El <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/curiosidades-del-vino\/tipos-botella-vino\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/curiosidades-del-vino\/tipos-botella-vino\/\" rel=\"noreferrer noopener\">tipo de botella del vino<\/a> tambi\u00e9n nos dice mucho de su excelencia.<\/p>\n\n\n\n<p>En primer lugar, todos sabemos que los vinos que vienen en tetrabrik, pueden ser buenos para cocinar, pero para tomar una copa de vino acompa\u00f1ando un buen plato de cocina, pues quiz\u00e1s no sean lo mejor.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero eso no es todo, porque la botella tambi\u00e9n nos dice si estamos ante un buen vino, gracias al <strong>grosor del vidrio<\/strong>. Una botella que tiene un vidrio grueso, es sin\u00f3nimo de un buen vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso, si te encuentras ante una <strong>botella que sea de tono m\u00e1s oscuro,<\/strong> tirando a negro, tambi\u00e9n es significado de que te encuentras ante un buen vino. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_lo_que_hace_a_un_buen_vino\"><\/span>Qu\u00e9 es lo que hace a un buen vino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pero un buen vino no se mide solo por su etiqueta o envasado, tambi\u00e9n por todos aquellos aspectos que marcan la diferencia en su cultivo y crianza.<\/p>\n\n\n\n<span class=\"su-highlight\" style=\"background:#E96D67;color:#000000\">&nbsp;<strong>1 \u2013 El suelo (o terru\u00f1o)<\/strong>&nbsp;<\/span>\n\n\n\n<p><strong>Arcillosos, pedregosos, calc\u00e1reos, arenosos, volc\u00e1nicos, e incluso de pizarra o s\u00edlice<\/strong>. Pero no te dejes enga\u00f1ar, si has o\u00eddo eso de que los mejores vinos se obtienen de vides cultivadas en suelos pobres, la realidad es muy distinta.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vi\u00f1a puede plantarse sobre una enorme variedad de tipos de terreno diferentes, como has podido comprobar, y entre ellos se incluyen tambi\u00e9n los suelos f\u00e9rtiles. Cada tipo diferente de tierra otorgar\u00e1 unas caracter\u00edsticas \u00fanicas a las uvas que se recolecten.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin ir m\u00e1s lejos, la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de un vino puede variar mucho seg\u00fan este criterio. Por ejemplo, los suelos arenosos suelen dar lugar a vinos m\u00e1s ligeros que los calc\u00e1reos, con un \u00edndice de alcohol mayor.<\/p>\n\n\n\n<span class=\"su-highlight\" style=\"background:#E96D67;color:#000000\">&nbsp;<strong>2 \u2013 El clima<\/strong>&nbsp;<\/span>\n\n\n\n<p>Efectivamente, <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/como-influye-el-clima-en-la-vid\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/como-influye-el-clima-en-la-vid\/\" rel=\"noreferrer noopener\">la elaboraci\u00f3n del vino tambi\u00e9n depende mucho del clima<\/a>. Son numerosos los condicionantes que encontramos a este respecto, no solo en cuanto a <strong>la temperatura, tambi\u00e9n son determinantes la latitud, humedad y la cantidad de lluvia o de sol habituales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Simplificando un poco, podemos diferenciar entre climas fr\u00edos y climas c\u00e1lidos. Los primeros dan lugar a vinos con un mayor componente \u00e1cido. En cambio, las vides cultivadas en climas c\u00e1lidos suelen ser m\u00e1s suaves.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, los cuidados en el cultivo son muy distintos y un simple descuido puede variar de forma muy diferente el resultado final. Por ejemplo, un clima en el que las vides sufran de exceso de lluvia puede dar lugar de forma indeseada a un vino con una cantidad de glucosa muy superior a la de alcohol.<\/p>\n\n\n\n<span class=\"su-highlight\" style=\"background:#E96D67;color:#000000\">&nbsp;<strong>3 \u2013 Los tipos de uva<\/strong>&nbsp;<\/span>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed viene una curiosidad: <strong>el vino no tiene color<\/strong>. \u00bfLo sab\u00edas? El mosto, el l\u00edquido que se obtiene de la uva \u2014y que, una vez fermentado, se convertir\u00e1 el vino\u2014 es incoloro. Lo que aporta la tonalidad a un vino es el hollejo, es decir, la piel que recubre a las uvas.<\/p>\n\n\n\n<p>Es por ello que podemos distinguir uvas tintas y uvas blancas como dos grandes grupos. La diferencia m\u00e1s obvia, el color, se debe a que en el caso de los vinos tintos se fermentan tanto estos hollejos como el mosto; y, en los blancos, solo el zumo de la pulpa.<\/p>\n\n\n\n<p>Otras distinciones menos evidentes son, por ejemplo, <strong>el mayor contenido alcoh\u00f3lico que suelen tener los vinos tintos o la acidez superior de los blancos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de ellos, las uvas se dividen en numerosas variedades, principalmente enmarcadas dentro de estas dos categor\u00edas, algunas son: tempranillo, garnacha, verdejo o albari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<span class=\"su-highlight\" style=\"background:#E96D67;color:#000000\">&nbsp;<strong>4 \u2013 La elaboraci\u00f3n y crianza<\/strong>&nbsp;<\/span>\n\n\n\n<p>Cuando las uvas han alcanzado el estado de maduraci\u00f3n buscado y son recolectadas en la <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/la-vendimia\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/la-vendimia\/\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00e9poca de vendimia<\/a>, llega la hora de comenzar el proceso de transformarlas en vino.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Una serie de pasos que se dividen en una primera fase de elaboraci\u00f3n<\/strong>, en la que se produce el <a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/prensado-uva\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/elaboracion-del-vino\/prensado-uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prensado de las uvas<\/a> (que puede ser tradicional o mecanizado), as\u00ed como otras labores.<\/p>\n\n\n\n<p>Y una segunda etapa de crianza, en la que interviene la vinificaci\u00f3n, es decir, la fermentaci\u00f3n del mosto de la uva para convertirse en vino. Esta puede ser de much\u00edsimos tipos, principalmente seg\u00fan: el recipiente (botella, barrica u otra f\u00f3rmula) y el tiempo de envejecimiento (joven, crianza, reserva y gran reserva).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cada decisi\u00f3n influir\u00e1 en el resultado final<\/strong>, como una clara diferencia de matices de sabor entre los vinos de crianza en botella o en madera; as\u00ed como olores caracter\u00edsticos y f\u00e1ciles de distinguir a la hora de comprar un vino joven y uno de reserva.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_puedo_saber_que_un_vino_es_bueno\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo puedo saber que un vino es bueno?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Con estas nociones b\u00e1sicas que hemos compartido contigo, la pr\u00f3xima vez que te encuentres delante de un expositor de vinos podr\u00e1s <strong>fijarte en la botella y leer las etiquetas de los mismos <\/strong>para saber la calidad del vino que hay dentro.<\/p>\n\n\n\n<p>Ten en cuenta el <strong>tipo de uva, d\u00f3nde se encuentra el vi\u00f1edo, la a\u00f1ada<\/strong> (la fecha de cosecha), <strong>la denominaci\u00f3n de origen<\/strong>, as\u00ed como el resto de detalles que te aporten sobre <strong>su elaboraci\u00f3n y crianza<\/strong>. Pero no te confundas por las ideas preconcebidas, que un vino haya envejecido en barrica en lugar de en cristal no significa que sea de mayor calidad que el segundo, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez el vino est\u00e9 en la copa delante de ti, los criterios a considerar corren a cargo de tus sentidos. El primero es el equilibrio, esto hace referencia a que en la degustaci\u00f3n no predominen el dulzor, la acidez o el alcohol, sino que todos estos aspectos est\u00e9n en sinton\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se valora el cuerpo del vino, es decir, si un sorbo pasa sin pena ni gloria y su sabor solo destella durante unos segundos, o si se puede saborear el car\u00e1cter del vino. Y, por supuesto, los matices que se perciben en boca y los detalles de su aroma, que puede dar muchas pistas de su elaboraci\u00f3n, por ejemplo, en los afrutados.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>Bien, ahora ya sabes como elegir un buen vino solo con abrir la botella. Y si quieres continuar aprendiendo, te dejamos por aqu\u00ed los<a href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/libros-sobre-vinos\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/libros-sobre-vinos\/\" rel=\"noreferrer noopener\"> mejores libros para aprender de vinos<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saber diferenciar entre un buen vino y uno del mont\u00f3n es una de las grandes cuestiones a las que se enfrenta un ne\u00f3fito en el arte del vino. Pero no es algo que est\u00e9 solo al alcance de los grandes sumilleres, ni mucho menos. \u00danicamente necesitar\u00e1s unas nociones b\u00e1sicas desde las que partir. Hoy te &#8230; <a title=\"\u00bfQu\u00e9 es lo que hace un buen vino?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/aprender-de-vino\/que-es-lo-que-hace-un-buen-vino\" aria-label=\"M\u00e1s en \u00bfQu\u00e9 es lo que hace un buen vino?\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aprender-de-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions\/117"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.debuenavid.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}